INTEGRASI EDUKASI GIZI, KEAMANAN PANGAN DAN INOVASI OLAHAN IKAN LOKAL DALAM UPAYA PENCEGAHAN STUNTING DI DESA SEMBUNGANYAR

Abstrak

Stunting masih menjadi salah satu permasalahan gizi prioritas di Indonesia yang dipengaruhi oleh rendahnya asupan protein hewani serta terbatasnya pengetahuan masyarakat mengenai gizi dan keamanan pangan. Desa Sembunganyar sebagai wilayah pesisir memiliki potensi sumber daya ikan yang melimpah, namun pemanfaatannya sebagai pangan bergizi masih belum optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK melalui integrasi edukasi gizi, keamanan pangan, dan inovasi olahan ikan lokal sebagai upaya pencegahan stunting. Kegiatan dilaksanakan di Balai Desa Sembunganyar, Kecamatan Dukun, Kabupaten Gresik pada April–Juni 2026 dengan melibatkan 60 orang anggota PKK. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, penyuluhan, demonstrasi, praktik pembuatan sosis ikan tenggiri dan pempek ikan gabus, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta pada seluruh indikator, yaitu pemahaman kandungan gizi ikan meningkat dari 65% menjadi 92%, pengetahuan manfaat ikan untuk pencegahan stunting dari 60% menjadi 95%, pengetahuan teknik pengolahan ikan dari 58% menjadi 90%, serta kesediaan menjadi agen edukasi gizi dari 70% menjadi 97%. Selain itu, peserta mampu menerapkan prinsip keamanan pangan dan mengolah ikan lokal menjadi produk bergizi yang memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai usaha rumah tangga. Kegiatan ini menunjukkan bahwa integrasi edukasi gizi, keamanan pangan, dan inovasi olahan ikan lokal efektif meningkatkan kapasitas masyarakat dalam mendukung pencegahan stunting berbasis potensi sumber daya lokal